두반장 마파두부 만드는법

두반장 마파두부는 매콤하면서도 풍부한 맛이 특징인 중국 요리입니다. 특히 두부의 부드러운 식감과 간 돼지고기의 고소함이 어우러져 많은 사랑을 받고 있습니다. 아래는 두반장 마파두부를 만드는 자세한 방법입니다.

 

재료 준비:

- 두부: 1모 (부드러운 두부를 선택하는 것이 좋습니다.)
다진 돼지고기: 150g
두반장: 2큰술 (중국식 된장)
대파: 1대 (송송 썰어 놓기)
마늘: 3쪽 (다진 마늘로 준비)
생강: 1톨 (다진 생강으로 준비)
청양고추: 1~2개 (매운 맛을 원하신다면)
간장: 1큰술
설탕: 1작은술
후추: 약간
전분: 1큰술 (물과 섞어 전분 물로 만들기)
식용유: 적당량
물: 1컵
참기름: 약간 (마지막에 풍미를 더하기 위해)



조리 과정:


우선 재료를 준비한 후, 두부를 먼저 손질합니다. 두부는 찬물에 헹군 뒤, 물기를 제거하고 깍둑썰기로 잘라줍니다. 이렇게 하면 조리 과정 중 두부가 부서지지 않고, 더욱 부드러운 식감을 유지할 수
  있습니다.

다음에는 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다. 팬이 달궈지면 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 나기 시작할 때까지 볶아줍니다. 여기서 마늘과 생강이 타지 않도록 주의해 주세요. 볶은 후에는 다진 돼지고기를 넣고 고기가 거의 익을 때까지 볶습니다. 이때 돼지고기의 기름이 나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있도록 해주세요.


고기가 익으면 두반장을 넣고 잘 저어가며 함께 볶습니다. 두반장이 고기에 잘 배이도록 하는 것이 중요하며, 이때 두반장의 매운 맛이 잘 퍼지도록 중약불에서 볶아줍니다. 두반장은 중국 요리에서 흔히 사용하는 된장이기 때문에, 짭조름한 맛과 향이 음식 전체에 스며들게 됩니다.


이제 잘 볶아진 재료에 썰어 놓은 두부를 넣습니다. 두부를 살살 뒤적이며 두반장 소스와 고기가 잘 섞이도록 해주세요. 이때 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다. 두부를 볶는 동안 청양고추를 추가하면 매운맛이 더욱 강조됩니다.


재료가 잘 섞이고 두부가 따뜻해지면 물을 넣고 간장과 설탕을 추가합니다. 이 과정에서 익힌 재료와 양념이 잘 어우러지게 해주세요. 중불에서 5분 정도 끓이며 맛이 배게끔 조리합니다.


마지막으로 전분 물을 넣고 국물이 농도가 조절되도록 저어줍니다. 전분이 잘 풀리면서 소스가 걸쭉해지면 마파두부의 특징인 농도의 완성입니다. 마지막에 대파와 후추로 간을 맞추고, 참기름을 한 방울 넣으면 풍미가 살아납니다.


완성된 마파두부는 뜨거운 밥 위에 올려서 먹거나, 따로 접시에 담아서 곁들여 먹으면 더욱 맛 좋습니다. 신선한 채소와 함께 즐기면 더욱 건강하고 풍부한 한 끼가 될 것입니다. 매운 맛을 진하게 즐기고 싶다면 고추기름 등을 곁들여도 좋습니다.


이렇게 두반장 마파두부는 준비가 완료되었습니다. 고소하고 매콤한 맛이 나는 마파두부를 집에서 손쉽게 만들어보세요. 가족들과 함께 즐거운 한 끼를 만끽하시길 바랍니다!